ขมิ้นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินซี วิตามินอี ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และเกลือแร่ต่าง ๆ รวมไปถึงเส้นใย คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน เป็นต้น และขมิ้นชันมีสรรพคุณทางยาที่รักษาอาการและโรคต่าง ๆ ได้หลายชนิด
มีสรรพคุณที่สำคัญ คือ ช่วยในการย่อยไขมันในอาหาร ช่วยขับลมทำให้ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหารลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ช่วยรักษาระบบทางเดินหายใจที่มีอาการผิดปกติ ซึ่งสามารถกินทั้งแบบสดหรือนำมาปรุงอาหารก็ได้เช่นกัน
